Descrizione
Tipo di Vino: Vino rosso a Indicazione Geografica Tipica (IGT) Isola dei Nuraghi.
Origine del Suolo: Terreno medio calcareo, leggermente ciottoloso e sassoso, con strati rocciosi disgregati.
Clima: Mediterraneo, con inverni miti, precipitazioni limitate e estati molto calde e ventilate.
Raccolta: Manuale attraverso brucatura tra ottobre e novembre.
Vinificazione:
- Uve attentamente selezionate.
- Fermentazione a temperatura controllata (28-32 °C).
- Macerazione con tecnica del delestage per 16-18 giorni.
Invecchiamento:
- Maturazione in barriques nuove di rovere francese per 18-24 mesi.
Affinamento:
- Ulteriore affinamento in bottiglia per 12-14 mesi.
Caratteristiche:
- Colore: Rosso intenso.
- Olfatto: Bouquet ricco e complesso.
- Gusto: Grande struttura, equilibrato, fine e persistente, con un elevato indice di “souplesse” (flessibilità).
Abbinamenti: Ideale con piatti robusti come cinghiale in umido, selvaggina da pelo, carni rosse speziate e pecorino sardo stagionato.
