Descrizione
UVAGGIO
Carignano
GRADAZIONE
13,5%
PROVENIENZA
I vigneti si trovano nel territorio del Sulcis, all’estremità sud-ovest della Sardegna.
LAVORAZIONE
Le uve vengono raccolte manualmente al momento perfetto di maturazione e, una volta in cantina, vengono sottoposte a diraspa-pigiatura. Il mosto viene lasciato a macerare con le bucce per almeno otto giorni in vasche di acciaio, durante i quali avviene la fermentazione alcolica. Successivamente, il vino matura in contenitori di acciaio e in vasche di cemento per alcuni mesi, prima di essere imbottigliato e affinato in vetro.
CARATTERISTICHE
Il vino si presenta con un colore rosso rubino splendido con riflessi granata e una grande viscosità. Il profumo è ampio ed elegante, con note di frutta rossa matura, geranio, pepe nero e leggeri idrocarburi. Al sorso, il vino esprime la sua importanza con morbidezza, note balsamiche e tannini dolci.
ABBINAMENTI
Si sposa alla perfezione con carni rosse alla brace, anguilla in umido, pesci grassi e primi piatti a base di selvaggina da piuma.
